Το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο για το 2026 – Η Ισπανία στην κορυφή, αλλά ο θεσμός των «50 Best» δέχεται πυρά από κορυφαίους σεφ
Το εστιατόριο Asador Etxebarri, στην περιοχή Atxondo της Ισπανίας, αναδείχθηκε το κορυφαίο εστιατόριο στον κόσμο, σύμφωνα με τη φετινή κατάταξη του θεσμού The World's 50 Best Restaurants, τα αποτελέσματα του οποίου ανακοινώθηκαν την Τετάρτη το βράδυ στη Lima του Περού.
Ωστόσο, πίσω από τη λάμψη της κορυφαίας γαστρονομικής διάκρισης, εντείνεται η αμφισβήτηση για τον ίδιο τον θεσμό, καθώς όλο και περισσότεροι κορυφαίοι σεφ εκφράζουν επιφυλάξεις για τη διαδικασία αξιολόγησης, αλλά και για τον χρόνο και τους πόρους που απαιτεί η προσπάθεια εξασφάλισης μιας θέσης στη λίστα.
Το Asador Etxebarri, υπό την καθοδήγηση του σεφ Bittor Arguinzoniz, βρίσκεται στη Χώρα των Βάσκων και έχει γίνει γνωστό για τις δημιουργίες του στη σχάρα. Ανάμεσα στα χαρακτηριστικά πιάτα του περιλαμβάνονται η ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα, η φρέσκια μοτσαρέλα που παρασκευάζεται από το γάλα των βουβαλιών του ίδιου του σεφ, καθώς και το χειροποίητο ισπανικό λουκάνικο chorizo.
Στη δεύτερη θέση βρέθηκε το Gaggan, στην Bangkok, του σεφ Gaggan Anand, το οποίο συνδυάζει τη σύγχρονη ινδική κουζίνα με γαλλικές, ταϊλανδέζικες και ιαπωνικές επιρροές.
Την τρίτη θέση κατέλαβε το Alchemist στην Copenhagen, υπό τον επικεφαλής σεφ Rasmus Munk.
Ινδία και Κίνα επιστρέφουν δυναμικά στη διεθνή γαστρονομική σκηνή
Η φετινή κατάταξη είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον και για την ασιατική γαστρονομία.
Η Ινδία επέστρεψε στη λίστα των 50 κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου για πρώτη φορά από το 2004, με το Masque να καταλαμβάνει την 26η θέση και το NAAR την 49η.
Παράλληλα, η ηπειρωτική Κίνα επανεμφανίστηκε στη συγκεκριμένη κατάταξη για πρώτη φορά από το 2021.
Το Meet the Bund, στη Shanghai, κατέλαβε την 21η θέση, ενώ το Ru Yuan, στην Hangzhou, βρέθηκε στην 36η θέση.
Ιδιαίτερη διάκριση απέσπασε και ο σεφ και εστιάτορας Ferran Adrià, ο οποίος τιμήθηκε με το βραβείο SevenRooms Icon Award.
Ο Ferran Adrià απέκτησε παγκόσμια αναγνώριση χάρη στις πρωτοποριακές τεχνικές μαγειρικής που ανέπτυξε στο εμβληματικό, πλέον κλειστό εστιατόριο El Bulli. Συνεχίζει, ωστόσο, να δραστηριοποιείται στον χώρο της γαστρονομικής έρευνας και εκπαίδευσης μέσω του μη κερδοσκοπικού ιδρύματος El Bulli Foundation.
Η δύναμη των «50 Best» και η επιρροή στις κρατήσεις και τα έσοδα
Ο οργανισμός The World's 50 Best, γνωστός στον χώρο της γαστρονομίας απλώς ως «The 50», καταρτίζει λίστες με τα κορυφαία εστιατόρια, μπαρ, ξενοδοχεία και οινοποιεία παγκοσμίως ή ανά γεωγραφική περιοχή.
Για την αξιολόγηση αξιοποιεί ένα εκτεταμένο δίκτυο επαγγελματιών του κλάδου, οι οποίοι συμβάλλουν στην ανάδειξη των επιχειρήσεων που ξεχωρίζουν.
Εδώ και χρόνια, η παρουσία στη συγκεκριμένη κατάταξη θεωρείται από πολλούς ως ένα από τα ισχυρότερα εργαλεία προβολής για ένα εστιατόριο ή μπαρ, με σημαντικές επιπτώσεις στην εμπορική του πορεία.
Πολλοί σεφ και επαγγελματίες του κλάδου έχουν επισημάνει ότι η ένταξη στη λίστα μπορεί να αλλάξει ριζικά τα δεδομένα για μια επιχείρηση, αυξάνοντας τη ζήτηση για κρατήσεις και ενισχύοντας τα έσοδά της.
Ωστόσο, η αυξανόμενη επιρροή του θεσμού έχει οδηγήσει και σε εντονότερη κριτική σχετικά με τον τρόπο λειτουργίας του, αλλά και με το κατά πόσο οι διακρίσεις αντανακλούν αποκλειστικά την ποιότητα της γαστρονομικής εμπειρίας.
Η Ana Roš απορρίπτει τη συμμετοχή στην τελετή: «Προτιμώ να επενδύσω στο εστιατόριό μου»
Μία από τις πιο ηχηρές παρεμβάσεις προήλθε από τη σεφ Ana Roš, του εστιατορίου Hiša Franko στη Σλοβενία, το οποίο κατέλαβε φέτος την 60ή θέση.
Η ίδια ανακοίνωσε μέσω Instagram ότι δεν θα παραστεί στην τελετή απονομής στη Lima, υποστηρίζοντας ότι προτιμά να διαθέσει τους πόρους και τον χρόνο της στους πελάτες, στην ομάδα της, στους παραγωγούς με τους οποίους συνεργάζεται και στην καθημερινή προσπάθεια βελτίωσης του εστιατορίου.
Η Ana Roš διευκρίνισε ότι έχει απολαύσει τη συμμετοχή της στην κοινότητα των 50 Best, μέσα από την οποία γνώρισε πολλούς ανθρώπους και δημιούργησε σημαντικές φιλίες.
Ωστόσο, όπως επισήμανε, με την πάροδο του χρόνου η επιτυχία στην κατάταξη εξαρτάται όλο και περισσότερο από την προβολή και την παρουσία μέσα στο ίδιο το σύστημα αξιολόγησης.
Κατά την άποψή της, η προώθηση ενός εστιατορίου κινδυνεύει πλέον να αποκτήσει εξίσου μεγάλη σημασία με την πραγματική δουλειά που γίνεται στο εσωτερικό του.
Η παρέμβασή της φαίνεται πως δεν αποτελεί μεμονωμένη περίπτωση. Αρκετοί από τους κορυφαίους σεφ του κόσμου θεωρούν ότι η συμμετοχή σε βραβεία και διεθνείς κατατάξεις δημιουργεί μια δύσκολη ισορροπία σε σχέση με τις καθημερινές απαιτήσεις λειτουργίας των εστιατορίων τους.
Ivan Brehm: Οι λίστες καθορίζουν πλέον ολόκληρη τη βιομηχανία της εστίασης
Στο ίδιο μήκος κύματος κινήθηκε και ο Ivan Brehm, ιδιοκτήτης και σεφ του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου Nouri στη Singapore.
Μιλώντας στο CNBC, υποστήριξε ότι οι γαστρονομικοί οδηγοί και οι διεθνείς κατατάξεις δεν περιορίζονται πλέον στην αξιολόγηση του κλάδου, αλλά διαμορφώνουν ενεργά την ίδια τη λειτουργία του.
«Οι οδηγοί και οι λίστες διαμορφώνουν πλέον τη βιομηχανία που υποτίθεται ότι αξιολογούν. Οι κρίσεις τους επηρεάζουν το πού ξοδεύουν χρήματα οι πελάτες, προς τα πού κατευθύνονται οι επενδύσεις, ποιοι σεφ προσελκύουν την προσοχή και ποιες φιλοδοξίες καλλιεργούν οι νεότεροι μάγειρες», δήλωσε.
Ο ίδιος αναγνώρισε ότι ο θεσμός των 50 Best έχει προσφέρει σημαντικές ευκαιρίες σε πολλά εστιατόρια και επαγγελματίες του χώρου, αλλά έθεσε ένα κρίσιμο ερώτημα: τι μένει τελικά εκτός και ποιες συμπεριφορές επιβραβεύονται από ένα τέτοιο σύστημα;
Η ανάρτηση της Ana Roš στο Instagram είχε συγκεντρώσει περισσότερα από 10.400 likes έως την Παρασκευή, μεταξύ των οποίων και αντιδράσεις από κορυφαίους σεφ διεθνώς.
Η ίδια δήλωσε στο CNBC, μέσω ηλεκτρονικού μηνύματος, ότι η απήχηση της παρέμβασής της ήταν απρόσμενη.
«Δεν έγραψα την ανάρτηση για να προκαλέσω, αλλά περισσότερο για να ανοίξω τα μάτια. Και προφανώς πολλοί άνθρωποι έχουν την ίδια αντίληψη με εμένα», ανέφερε.
Η απάντηση του οργανισμού: Δεν είμαστε ρυθμιστική αρχή
Από την πλευρά του, ο οργανισμός The 50 υπερασπίστηκε τη διαδικασία αξιολόγησης και τον ρόλο του στη διεθνή γαστρονομική βιομηχανία.
Εκπρόσωπός του δήλωσε στο CNBC ότι ο οργανισμός δεν ισχυρίζεται πως διαθέτει την αρμοδιότητα ή τα μέσα για να ελέγχει τους προϋπολογισμούς των επιχειρήσεων ή τις υπόλοιπες δραστηριότητές τους.
«Ο ρόλος του The 50 είναι να αποτυπώνει τις απόψεις ειδικών σχετικά με τις καλύτερες εμπειρίες φιλοξενίας σε μια συγκεκριμένη περιοχή ή κατηγορία. Δεν λειτουργεί ως ρυθμιστικός φορέας και εφαρμόζει τους ίδιους κανόνες και τις ίδιες αρχές ψηφοφορίας με συνέπεια σε όλες τις χώρες και τις γεωγραφικές περιοχές», ανέφερε.
Με αυτόν τον τρόπο, ο οργανισμός επιχείρησε να αποσαφηνίσει ότι η κατάταξή του αποτελεί αξιολόγηση της γαστρονομικής και συνολικής εμπειρίας και όχι μηχανισμό εποπτείας της λειτουργίας των επιχειρήσεων.
Το κόστος συμμετοχής στις διεθνείς τελετές και το δίλημμα των κορυφαίων σεφ
Πέρα από τη φιλοσοφία και την αξιοπιστία των κατατάξεων, ένα ακόμη ζήτημα που αναδεικνύεται είναι το πρακτικό κόστος συμμετοχής στις εκδηλώσεις του θεσμού.
Ο Dave Pynt, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Burnt Ends στη Singapore, το οποίο διαθέτει αστέρι Michelin, αποκάλυψε ότι δεν ταξίδεψε φέτος στη Lima.
Ο Dave Pynt είχε κερδίσει το βραβείο Chef's Choice Award των 50 Best το 2017.
Όπως εξήγησε, η συμμετοχή στην τελετή απαιτεί τεράστιο χρόνο ταξιδιού για μια εξαιρετικά σύντομη παραμονή στον προορισμό.
«Δεν πήγαμε στη Lima φέτος. Είναι πάρα πολλές ώρες στον αέρα για πολύ λίγο χρόνο στον προορισμό και, όπως και η Ana, αισθάνθηκα ότι ο χρόνος μου θα αξιοποιούνταν καλύτερα εάν παρέμενα στο εστιατόριό μας, μαζί με την ομάδα και τους πελάτες μας», δήλωσε.
Ωστόσο, έσπευσε να διευκρινίσει ότι δεν απορρίπτει συνολικά τις εκδηλώσεις και τις απονομές βραβείων.
«Όταν τα βραβεία πραγματοποιούνται πιο κοντά και είναι ευκολότερο να ταξιδέψει κανείς, μου αρέσει πολύ να συμμετέχω. Είναι διασκεδαστικά, μαθαίνεις πολλά και έχεις την ευκαιρία να συναντήσεις φίλους και ανθρώπους του κλάδου που δεν βλέπεις αρκετά συχνά», πρόσθεσε.
Η συζήτηση που έχει ανοίξει γύρω από τα World's 50 Best Restaurants αναδεικνύει ένα ευρύτερο ζήτημα για τη σύγχρονη γαστρονομική βιομηχανία: κατά πόσο οι διεθνείς διακρίσεις εξακολουθούν να αποτελούν αντικειμενικό μέτρο ποιότητας ή εάν η προβολή, οι δημόσιες σχέσεις και η συμμετοχή στο σύστημα των βραβείων αποκτούν πλέον δυσανάλογα μεγάλη σημασία.
www.bankingnews.gr
Ωστόσο, πίσω από τη λάμψη της κορυφαίας γαστρονομικής διάκρισης, εντείνεται η αμφισβήτηση για τον ίδιο τον θεσμό, καθώς όλο και περισσότεροι κορυφαίοι σεφ εκφράζουν επιφυλάξεις για τη διαδικασία αξιολόγησης, αλλά και για τον χρόνο και τους πόρους που απαιτεί η προσπάθεια εξασφάλισης μιας θέσης στη λίστα.
Το Asador Etxebarri, υπό την καθοδήγηση του σεφ Bittor Arguinzoniz, βρίσκεται στη Χώρα των Βάσκων και έχει γίνει γνωστό για τις δημιουργίες του στη σχάρα. Ανάμεσα στα χαρακτηριστικά πιάτα του περιλαμβάνονται η ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα, η φρέσκια μοτσαρέλα που παρασκευάζεται από το γάλα των βουβαλιών του ίδιου του σεφ, καθώς και το χειροποίητο ισπανικό λουκάνικο chorizo.
Στη δεύτερη θέση βρέθηκε το Gaggan, στην Bangkok, του σεφ Gaggan Anand, το οποίο συνδυάζει τη σύγχρονη ινδική κουζίνα με γαλλικές, ταϊλανδέζικες και ιαπωνικές επιρροές.
Την τρίτη θέση κατέλαβε το Alchemist στην Copenhagen, υπό τον επικεφαλής σεφ Rasmus Munk.
Ινδία και Κίνα επιστρέφουν δυναμικά στη διεθνή γαστρονομική σκηνή
Η φετινή κατάταξη είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον και για την ασιατική γαστρονομία.
Η Ινδία επέστρεψε στη λίστα των 50 κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου για πρώτη φορά από το 2004, με το Masque να καταλαμβάνει την 26η θέση και το NAAR την 49η.
Παράλληλα, η ηπειρωτική Κίνα επανεμφανίστηκε στη συγκεκριμένη κατάταξη για πρώτη φορά από το 2021.
Το Meet the Bund, στη Shanghai, κατέλαβε την 21η θέση, ενώ το Ru Yuan, στην Hangzhou, βρέθηκε στην 36η θέση.
Ιδιαίτερη διάκριση απέσπασε και ο σεφ και εστιάτορας Ferran Adrià, ο οποίος τιμήθηκε με το βραβείο SevenRooms Icon Award.
Ο Ferran Adrià απέκτησε παγκόσμια αναγνώριση χάρη στις πρωτοποριακές τεχνικές μαγειρικής που ανέπτυξε στο εμβληματικό, πλέον κλειστό εστιατόριο El Bulli. Συνεχίζει, ωστόσο, να δραστηριοποιείται στον χώρο της γαστρονομικής έρευνας και εκπαίδευσης μέσω του μη κερδοσκοπικού ιδρύματος El Bulli Foundation.
Η δύναμη των «50 Best» και η επιρροή στις κρατήσεις και τα έσοδα
Ο οργανισμός The World's 50 Best, γνωστός στον χώρο της γαστρονομίας απλώς ως «The 50», καταρτίζει λίστες με τα κορυφαία εστιατόρια, μπαρ, ξενοδοχεία και οινοποιεία παγκοσμίως ή ανά γεωγραφική περιοχή.
Για την αξιολόγηση αξιοποιεί ένα εκτεταμένο δίκτυο επαγγελματιών του κλάδου, οι οποίοι συμβάλλουν στην ανάδειξη των επιχειρήσεων που ξεχωρίζουν.
Εδώ και χρόνια, η παρουσία στη συγκεκριμένη κατάταξη θεωρείται από πολλούς ως ένα από τα ισχυρότερα εργαλεία προβολής για ένα εστιατόριο ή μπαρ, με σημαντικές επιπτώσεις στην εμπορική του πορεία.
Πολλοί σεφ και επαγγελματίες του κλάδου έχουν επισημάνει ότι η ένταξη στη λίστα μπορεί να αλλάξει ριζικά τα δεδομένα για μια επιχείρηση, αυξάνοντας τη ζήτηση για κρατήσεις και ενισχύοντας τα έσοδά της.
Ωστόσο, η αυξανόμενη επιρροή του θεσμού έχει οδηγήσει και σε εντονότερη κριτική σχετικά με τον τρόπο λειτουργίας του, αλλά και με το κατά πόσο οι διακρίσεις αντανακλούν αποκλειστικά την ποιότητα της γαστρονομικής εμπειρίας.
Η Ana Roš απορρίπτει τη συμμετοχή στην τελετή: «Προτιμώ να επενδύσω στο εστιατόριό μου»
Μία από τις πιο ηχηρές παρεμβάσεις προήλθε από τη σεφ Ana Roš, του εστιατορίου Hiša Franko στη Σλοβενία, το οποίο κατέλαβε φέτος την 60ή θέση.
Η ίδια ανακοίνωσε μέσω Instagram ότι δεν θα παραστεί στην τελετή απονομής στη Lima, υποστηρίζοντας ότι προτιμά να διαθέσει τους πόρους και τον χρόνο της στους πελάτες, στην ομάδα της, στους παραγωγούς με τους οποίους συνεργάζεται και στην καθημερινή προσπάθεια βελτίωσης του εστιατορίου.
Η Ana Roš διευκρίνισε ότι έχει απολαύσει τη συμμετοχή της στην κοινότητα των 50 Best, μέσα από την οποία γνώρισε πολλούς ανθρώπους και δημιούργησε σημαντικές φιλίες.
Ωστόσο, όπως επισήμανε, με την πάροδο του χρόνου η επιτυχία στην κατάταξη εξαρτάται όλο και περισσότερο από την προβολή και την παρουσία μέσα στο ίδιο το σύστημα αξιολόγησης.
Κατά την άποψή της, η προώθηση ενός εστιατορίου κινδυνεύει πλέον να αποκτήσει εξίσου μεγάλη σημασία με την πραγματική δουλειά που γίνεται στο εσωτερικό του.
Η παρέμβασή της φαίνεται πως δεν αποτελεί μεμονωμένη περίπτωση. Αρκετοί από τους κορυφαίους σεφ του κόσμου θεωρούν ότι η συμμετοχή σε βραβεία και διεθνείς κατατάξεις δημιουργεί μια δύσκολη ισορροπία σε σχέση με τις καθημερινές απαιτήσεις λειτουργίας των εστιατορίων τους.
Ivan Brehm: Οι λίστες καθορίζουν πλέον ολόκληρη τη βιομηχανία της εστίασης
Στο ίδιο μήκος κύματος κινήθηκε και ο Ivan Brehm, ιδιοκτήτης και σεφ του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου Nouri στη Singapore.
Μιλώντας στο CNBC, υποστήριξε ότι οι γαστρονομικοί οδηγοί και οι διεθνείς κατατάξεις δεν περιορίζονται πλέον στην αξιολόγηση του κλάδου, αλλά διαμορφώνουν ενεργά την ίδια τη λειτουργία του.
«Οι οδηγοί και οι λίστες διαμορφώνουν πλέον τη βιομηχανία που υποτίθεται ότι αξιολογούν. Οι κρίσεις τους επηρεάζουν το πού ξοδεύουν χρήματα οι πελάτες, προς τα πού κατευθύνονται οι επενδύσεις, ποιοι σεφ προσελκύουν την προσοχή και ποιες φιλοδοξίες καλλιεργούν οι νεότεροι μάγειρες», δήλωσε.
Ο ίδιος αναγνώρισε ότι ο θεσμός των 50 Best έχει προσφέρει σημαντικές ευκαιρίες σε πολλά εστιατόρια και επαγγελματίες του χώρου, αλλά έθεσε ένα κρίσιμο ερώτημα: τι μένει τελικά εκτός και ποιες συμπεριφορές επιβραβεύονται από ένα τέτοιο σύστημα;
Η ανάρτηση της Ana Roš στο Instagram είχε συγκεντρώσει περισσότερα από 10.400 likes έως την Παρασκευή, μεταξύ των οποίων και αντιδράσεις από κορυφαίους σεφ διεθνώς.
Η ίδια δήλωσε στο CNBC, μέσω ηλεκτρονικού μηνύματος, ότι η απήχηση της παρέμβασής της ήταν απρόσμενη.
«Δεν έγραψα την ανάρτηση για να προκαλέσω, αλλά περισσότερο για να ανοίξω τα μάτια. Και προφανώς πολλοί άνθρωποι έχουν την ίδια αντίληψη με εμένα», ανέφερε.
Η απάντηση του οργανισμού: Δεν είμαστε ρυθμιστική αρχή
Από την πλευρά του, ο οργανισμός The 50 υπερασπίστηκε τη διαδικασία αξιολόγησης και τον ρόλο του στη διεθνή γαστρονομική βιομηχανία.
Εκπρόσωπός του δήλωσε στο CNBC ότι ο οργανισμός δεν ισχυρίζεται πως διαθέτει την αρμοδιότητα ή τα μέσα για να ελέγχει τους προϋπολογισμούς των επιχειρήσεων ή τις υπόλοιπες δραστηριότητές τους.
«Ο ρόλος του The 50 είναι να αποτυπώνει τις απόψεις ειδικών σχετικά με τις καλύτερες εμπειρίες φιλοξενίας σε μια συγκεκριμένη περιοχή ή κατηγορία. Δεν λειτουργεί ως ρυθμιστικός φορέας και εφαρμόζει τους ίδιους κανόνες και τις ίδιες αρχές ψηφοφορίας με συνέπεια σε όλες τις χώρες και τις γεωγραφικές περιοχές», ανέφερε.
Με αυτόν τον τρόπο, ο οργανισμός επιχείρησε να αποσαφηνίσει ότι η κατάταξή του αποτελεί αξιολόγηση της γαστρονομικής και συνολικής εμπειρίας και όχι μηχανισμό εποπτείας της λειτουργίας των επιχειρήσεων.
Το κόστος συμμετοχής στις διεθνείς τελετές και το δίλημμα των κορυφαίων σεφ
Πέρα από τη φιλοσοφία και την αξιοπιστία των κατατάξεων, ένα ακόμη ζήτημα που αναδεικνύεται είναι το πρακτικό κόστος συμμετοχής στις εκδηλώσεις του θεσμού.
Ο Dave Pynt, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Burnt Ends στη Singapore, το οποίο διαθέτει αστέρι Michelin, αποκάλυψε ότι δεν ταξίδεψε φέτος στη Lima.
Ο Dave Pynt είχε κερδίσει το βραβείο Chef's Choice Award των 50 Best το 2017.
Όπως εξήγησε, η συμμετοχή στην τελετή απαιτεί τεράστιο χρόνο ταξιδιού για μια εξαιρετικά σύντομη παραμονή στον προορισμό.
«Δεν πήγαμε στη Lima φέτος. Είναι πάρα πολλές ώρες στον αέρα για πολύ λίγο χρόνο στον προορισμό και, όπως και η Ana, αισθάνθηκα ότι ο χρόνος μου θα αξιοποιούνταν καλύτερα εάν παρέμενα στο εστιατόριό μας, μαζί με την ομάδα και τους πελάτες μας», δήλωσε.
Ωστόσο, έσπευσε να διευκρινίσει ότι δεν απορρίπτει συνολικά τις εκδηλώσεις και τις απονομές βραβείων.
«Όταν τα βραβεία πραγματοποιούνται πιο κοντά και είναι ευκολότερο να ταξιδέψει κανείς, μου αρέσει πολύ να συμμετέχω. Είναι διασκεδαστικά, μαθαίνεις πολλά και έχεις την ευκαιρία να συναντήσεις φίλους και ανθρώπους του κλάδου που δεν βλέπεις αρκετά συχνά», πρόσθεσε.
Η συζήτηση που έχει ανοίξει γύρω από τα World's 50 Best Restaurants αναδεικνύει ένα ευρύτερο ζήτημα για τη σύγχρονη γαστρονομική βιομηχανία: κατά πόσο οι διεθνείς διακρίσεις εξακολουθούν να αποτελούν αντικειμενικό μέτρο ποιότητας ή εάν η προβολή, οι δημόσιες σχέσεις και η συμμετοχή στο σύστημα των βραβείων αποκτούν πλέον δυσανάλογα μεγάλη σημασία.
www.bankingnews.gr
Σχόλια αναγνωστών